" 是甚麼樣的滋味可以流傳千年? 小小的炭烤味噌麻糬竟然可以代代相傳到今日!!"
一文字屋和助 (一和 いちわ) あぶり餅。
從旅遊書上看到這道流傳千年, 傳說吃了可退散疫病的扇形烤麻糬炙餅- あぶり餅,
心中充滿了好奇, 用完早餐我們便搭車前往洛北的 <今宮神社>。
<今宮神社>前的參道上有一整排的銀杏樹, 我們造訪的9月尚未轉為美麗的金黃樹葉,
但卻發現了隱身在枝葉下的小小可愛銀杏果 :)
<歷史典故><今宮神社> 是在千年前的平安時代, 為了平息瘟疫所建造專門祭祀疫神的神社,
遠道而來參拜的信眾相傳只要吃了神社門前的烤麻糬, 也能得到保佑驅散瘟疫。
走進神社大門, 見到右方另外有個側門, 從側門走出去就能看見參道兩旁的兩間專賣あぶり餅的甘味處- <一文字屋和助> (いち和) 以及 <かざりや>。
<一文字屋和助> (右) 與 <かざりや> (左) 。
這兩間神社前的あぶり餅專賣屋都是歷史超過百年的老店, < 一文字屋和助> 創業於長保2年(西元1000年), 目前是第25代經營, 店內用的是京都老舖 <本田味噌> 的白味噌。
<かざりや> 創業於江戶初期, 約400年歷史, 店內採用的是<石野味噌>。
兩間老舖各自有喜好的擁護者, 初次拜訪我們選擇了最老的 <一文字屋和助>,一嚐這"香"傳千年的古早味~!!
< 一文字屋和助>
不只是食物味道老, 就連建築物本身也是建造於元祿時代, 距今有數百年歷史。 (不愧是京都呀~京都~ = v =)
上門時大約午前11點, 畢竟是非觀光要點, 平日的早晨店面只有簡單的兩三組客人。
(看照片的時候才發現, 店中央有棵老松樹被屋宇包圍, 好特別。)
我們選了門前的客席坐下, 這裡的視野好,
不僅可以看到參道前往來的人們, 還可以觀察老闆烤あぶり餅兼聞香~!!
(注意到頭上門簾的小字- "血續 廿五代" ,有種...說不出的, 令人產生無限想像的震撼在其中!!!)
店內一隅, 裡頭充滿生活感的老木櫃、門窗、樑柱...不知為何有種讓人想多看一眼的存在感。
屋簷下就是烤麻糬的炭爐。
無論寒暑晴雨, 店家都在這裡烤出美味的麻糬, 不待走近就可以聞得味噌甘甜焦香~~!!
店內屋後的榻榻米客席。
走進店內, 店家熱情的招呼我們坐下, 並送上招待的茶水,
甘甜的消暑冰茶, 解了我們一身署氣~
問過我們需要的炙餅份數, 便開始在爐上烤餅!!
あぶり餅是將彷彿拇指形狀大小的麻糬糰串在細竹籤上,
沾上黃豆粉放入烤爐中近火炭烤,
之後再淋上味噌醬汁的日式傳統點心。
長型的木製烤爐裡頭擺滿了備長炭,
炭烤時老闆散開竹籤呈扇形,不時的正反翻轉, 使竹籤前端的麻糬受熱均勻,
這景象讓我不禁想起在台灣拜拜點香時的樣子呢~ (笑)
<上菜時刻>
完成了!! 我們的あぶり餅!!
一份15支(500円)
表層被烤得焦香的あぶり餅, 咬起來甚至有些酥脆的口感,
初嘗有些像在吃炸甜不辣的錯覺 XD
裡頭的麻糬經過炭火的烘烤咬起來還有些許的嚼勁!!
配上甜甜的白味噌, 越嚼越香~ 讓我想起台灣旺旺仙貝的味道 ^o^
(小時候吃完旺旺不是手指上都沾了一層鹹鹹甜甜的仙貝粉嗎!
每次都忍不住一隻隻手指舔乾淨, 就是這味道~哈哈)
頂端的微焦處可是美味的秘訣, 不要偷偷摘掉它喔!!
一支支あぶり餅挑起來品嘗,鹹甜交織的滋味以及碳烤的焦香,
讓人忍不住一口接一口, 一下子就吃光光啦~!!
把あぶり餅吃掉後"分岔"的竹籤~
吃完發現覺得很有趣, 原來每支あぶり餅竹籤的前端都故意
做成這分岔的樣子(應該是有原因的,但不知為何?)
完食!! 我的15支あぶり餅~!!
(啊~感覺又跟台灣拜拜拿的香很像, 哈)
烤完あぶり餅的烤爐也沒閒著, 趁空燒著開水。
店內也有提供あぶり餅的外帶服務,
不過一次只賣三人份(45支) 的份量(1500円)~
(原本很想再買一份帶走吃, 但一次要買三份實在是不行了~嗝 ><)
店內也有英文menu。
店外一角正在享受日曬的竹籤軍團。
我們訪店當時(2011.9月中) <一文字屋和助> 正在進行店面部分的耐震整修工程。
不過照常營業, 萬幸。
店門前的紅色油傘也好有Fu~!!
從我們的座位看出去就是參道那頭另一間あぶり餅甘味處- <かざりや>。
<かざりや>店前也好不熱鬧。
今宮神社前的あぶり餅,
是我回到台灣後一直念念不忘的好味道,
看似樸實的平民點心, 有著深藏不漏足以香傳千年的魅力~!!
(上圖) 摘自壽岳'章子《千年繁華》P.174
在日本作家壽岳'章子的「京都三部曲」系列作品之一的《千年繁華》一書中, 曾經提到 <一文字屋和助> 這間店,在她筆下稱為"烤年糕" 的あぶり餅是人見人愛的小點, 常常做為與學生課堂後的美味點心。
<延伸閱讀>
《千年繁華》
京都出身的壽岳章子, 與繪圖師澤田重隆合作, 出了一系列三冊
人稱「京都三部曲」關於京都日常生活文化的著作, 推薦給喜愛
京都人文風物的朋友閱讀。
註:「京都三部曲」為- 《千年繁華》、《喜樂京都》、《京都思路》。
<一文字屋和助> (一和 いちわ)
京都府京都市北区紫野今宮町69 (MAP)營業時間: 10:00～17:00
水曜日(週三休) /（1日15日祝日が水曜の場合営業し翌日休業）
交通案內:
市バス46番 上賀茂神社行「今宮神社前」下車すぐ
市バス1番・ 12・M1・204・205・206番「船岡山」下車→北へ徒歩7分
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